วิตามิน อี

วิตามิน อี

วิตามิน

วิตามิน อี ช่วยขัดขวางการทำปฏิกริยากันของออกซิเจนกับไขมัน (oxidation) จึงเชื่อว่ามีสรรพคุณยับยั้งความชรา เนื่องจากร่างกายต้องการออกซิเจน แต่ออกซิเจนสามารถจับตัวกับไขมัน เหมือนสนิมชนิดหนึ่งที่ติดอยู่ตามส่วนต่างๆ ทำให้เจ็บป่วยง่าย สมรรถภาพร่างกายถดถอย ความชราจึงเพิ่มขึ้น
เมื่อออกซิเจนรวมตัวกับกรดไลโนเลอิก(กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดหนึ่ง) กลายเป็นคอเลสเตอรอลติดอยู่ตามหลอดเลือด จนเส้นเลือดแข็งตัว แต่วิตามินอีขัดขวางการรวมตัวของออกซิเจนกับกรดไลโนเลอิก ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจึงน้อยลงทำให้เลือดไหลเวียนสะดวก
ช่วยให้ร่างกายปรับตัวต่ออุณหภูมิภายนอกได้เร็วขึ้น

เมื่อขาดวิตามิน อี
ผนังของเม็ดเลือดแดงจะเปราะและแตกง่าย เม็ดเลือดแดงมีอายุสั้นลง มักทำให้เกิดโลหิตจางในทารก กล้ามเนื้ออ่อนแรง ความต้านทานความหนาวลดลง ผิวจึงแตก เกิดฝ้าง่าย เลือดไหลเวียนไม่สะดวก

พิษจากวิตามิน อี
วิตามินอีมีพิษน้อยที่สุดในบรรดาไวตามินที่ละลายในไขมันทั้งหมด อาจทำให้เกิดอาการ อ่อนเพลีย คลื่นไส้ ปวดศีรษะ ความดันโลหิตสูง เลือดแข็งตัวช้า

แหล่งวิตามิน อี
น้ำมันพืชต่างๆ เช่น น้ำมันจากข้าวสาลี น้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันเมล็ดฝ้าย น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันรำข้าว และยังพบได้ใน เนื้อสัตว์ เนย นม ไข่ น้ำมันตับปลา ผักเขียวปนเหลือง ส่วนผลไม้มีวิตามินอีน้อย